In Galicien kündigen wenige Dinge den Herbst so sehr an wie der Geruch feuchter Erde und das Rascheln von Körben zwischen den Bäumen. Kiefernwälder, Carballeiras und EukalyptuswälderPilze sammeln ist hier fast schon Familientradition: Man geht in den Wald, bestimmt die Pilze, sammelt sie sorgfältig und bereitet sie in aller Ruhe zu. Dieser umfassende Leitfaden hilft Ihnen dabei, die Pilze zu erkennen. die häufigsten Speisepilze in GalicienSie von den gefährlichen Arten zu unterscheiden und sich mit gesundem Menschenverstand und unter Berücksichtigung der Sicherheit in den entsprechenden Lebensräumen zu bewegen.
Bevor wir zum Wesentlichen kommen, ist eines klar: Pilze sind faszinierend und köstlich, aber sie lassen keinen Raum für Improvisation. Im Zweifelsfall sollten Sie den Pilz nicht essen. In diesem Text finden Sie hochgeschätzte Arten wie beispielsweise den Boletus edulis (Madeirudo)das Pfifferlinge oder Pfifferlingeund auch eine gute Übersicht über gefährliche Giftstoffe wie die Amanita phalloides oder Galerina marginataSie erfahren außerdem, wo sie am häufigsten vorkommen, erhalten Tipps für eine verantwortungsvolle Ernte und wichtige Identifizierungsmerkmale.
Die häufigsten Speisepilze in Galicien
Wenn wir über galicische Klassiker sprechen, Steinpilze (Madeirudo, Andoa Cabaza) eröffnet die Liste. Sein glatter, brauner Hut, der kräftige Stiel mit feinem, weißem Netz und die im jungen Zustand weißen, später gelblichen Poren ermöglichen eine einfache Identifizierung. Es handelt sich um einen ausgezeichneten Speisepilz: festes, gleichbleibend weißes Fleisch und ein unverwechselbares Aroma; er kommt in Laubwälder (Eichen, Kastanien) und Nadelwälderinsbesondere nach Regenfällen im Sommer und Herbst. Um Verwechslungen zu vermeiden, denken Sie daran, dass die bittere Tylopilus felleus Es zeigt größere Poren, die sich rosa verfärben, und eine sehr ausgeprägte braune Netzstruktur am Stiel, ein Detail Der Schlüssel, um „Nein“ zu sagen.
El Steinpilz reticulatus (Viriato, Andoa de Verano) ist verwandt und gleich groß, weist aber helle Haselnusstöne auf und trägt Früchte von vom späten Frühling bis zum Spätsommer An Laub- und Nadelbäumen. In der Küche wird es wegen seines Geschmacks und seiner Textur geschätzt, obwohl es ratsam ist, die Stängel und Poren sorgfältig zu untersuchen, um alte oder von Larven befallene Exemplare auszusortieren, da sich der Zustand der Röhrlinge verschlechtert. Es beschleunigt sich mit zunehmender Hitze..
Die Pfifferlinge Pfifferlinge (Cantharellus cibarius), auch Rebozuelos genannt, sind aufgrund ihrer trompetenförmigen Gestalt, ihrer blassgelben bis orangen Farbe und der dicken, herablaufenden Falten anstelle von Lamellen unverwechselbar. Ihr Fleisch ist fest und duftet fruchtig. In Galicien gedeihen sie in Küstengebieten und im Meer. Nadel- und LaubwälderEs ist ein ungefährlicher Pilz, wenn man die Falten erkennen kann; die trügerische Ähnlichkeit rührt meist daher, dass Hygrophoropsismit dünneren und „zarteren“ Scheiben.
Ein naher Verwandter und ein Juwel des Spätherbstes ist Craterellus tubaeformis (Berg-Aal), der bei niedrigen Temperaturen bis weit in den Herbst hinein Früchte trägt. Mit einem zarteren Aussehen und gedämpfteren Farbtönen erscheint er in Laubbäume, Kiefernwälder und EukalyptushaineEs wird in Wokgerichten wegen seines intensiven Aromas und seiner einfachen Konsistenz sehr geschätzt und eignet sich hervorragend für Eintöpfe und Suppen.
Ein weiterer Star der Küche ist Craterellus Cornucopioides (Trompete der Toten, Pfifferlinge). Trotz des Namens ist sie eine gastronomische Delikatesse: Sie wird üblicherweise verzehrt. getrocknet oder gemahlen Zum Verfeinern von Eintöpfen und Soßen. Man findet sie unter Laubbäumen, in moosigen Gebieten, mit ihrer charakteristischen schieferbraunen Farbe und der tiefen Trichterform. Verwechseln Sie sie nicht mit Cantharellus cinereuswelche stärkere Falten im Hymen aufweist; mit Übung verringern sich die Unterschiede Sie springen dich an.
Hydnum repandum Die Katzenzunge (auch Kuhzunge genannt) ist ein Spätblüher: Sie erscheint üblicherweise ab November. Ihr charakteristisches Merkmal sind die „Zähne“ unter dem Hut, anstelle von Lamellen oder Poren. Sie ist cremefarben mit festem Fleisch und kommt in beiden Jahreszeiten vor. laubbedeckt, wie in Nadelbäumen und EukalyptushainenBei richtiger Reinigung ist es ein sehr vielseitiger Pilz mit einer unverwechselbar knackigen Textur.
El Laktarius deliciosus Der Safran-Reizker (Fundo da Muña) ist einer der beliebtesten Pilze unter Pilzliebhabern. Er ist orangefarben, weist konzentrische Zonen auf und sein Milchsaft hat die gleiche Farbe, die sich mit der Zeit verändert. Er fruchtet hauptsächlich in KiefernwälderWeitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden zu Safran-Reizker: Bestimmung, Ernte und ZubereitungSein Geschmack, eher harzig und rustikal, kommt beim Grillen mit Knoblauch und Petersilie besonders gut zur Geltung. Sehr grüne Exemplare mit brüchiger Schale sollten vermieden werden, da diese auf Verderb hinweisen. übermäßiges Alter.
La Macrolepiota procera (Zarrota, Monxo, Choupín) besticht durch seine Größe: Der Hut kann bei ausgewachsenen Exemplaren 30–40 cm lang werden, der Stiel ist hoch und besitzt einen beweglichen Ring, und der Hut ist mit braunen Schuppen bedeckt. Es handelt sich um einen ausgezeichneten Speisepilz, typisch für Wiesen, Waldlichtungen und sonnige BereicheHüten Sie sich vor Verwechslungen mit kleinen, giftigen Lepiota-Pilzen: Wenn der „Sonnenschirm“-Pilz nicht größer als eine offene Hand ist und das Verhältnis von „großem Hut + hohem, dünnem Stiel mit Ring“ fehlt, lässt man ihn am besten im Freiland stehen.
El Tricholoma portentosum (Schildkröte, Kapuzineräffchen) erscheint, wenn die Kälte einsetzt, in KiefernwälderGrauer Hut, weißlicher Stiel und fleischiges Fleisch. Es ist ein gut essbarer Pilz, aber Erfahrung ist empfehlenswert: Er kann mit anderen Pilzen verwechselt werden. Tricholom Problematisch. Vorsicht ist hier Ihr bester Verbündeter; wenn Sie Zweifel haben, lassen Sie sie ohne Reue los.
El comatus (Matacandil, Barbuda, Chipirón de Monte) zeichnet sich durch seine längliche, fast ausgefranste, weiße Kappe aus. Es ist häufig anzutreffen in Wiesen, Gärten und GraslandAuch in städtischen Gebieten. Sie ist zwar essbar, aber sehr leicht verderblich: Sie zerfällt schnell. Daher sollte sie sofort zubereitet und niemals mit anderen Pilzsorten in derselben Pfanne gebraten werden. Zweifel an der Identifizierung.
Agaricus campestris Der Wiesen-Wildpilz (Fungo dos Lameiros) ist ein weißer, mittelgroßer Pilz mit angenehmem Pilzgeruch, der in folgenden Gebieten vorkommt: gut gedüngte WiesenVerwechseln Sie es nicht mit phenolischen Vergilbungsmitteln wie z. B. Agaricus xanthoderma (giftig), das beim Reiben nach Tinte/Phenol riecht und sich an der Fußsohle stark gelb färbt: dieser chemische Geruch Es ist ein Halt.
El Agaricus arvensis Die Schneeballfrucht wächst auf Wiesen, Weiden und Grasland. Sie ist eine begehrte Speisefrucht, doch Vorsicht: Vermeiden Sie es, sie auf kultivierten Wiesen zu sammeln. in der Nähe von StraßenDenn es kann Giftstoffe und Schwermetalle anreichern. In der Mykologie ist der Fundort genauso wichtig wie die gesammelten Organismen.
La Wulstling Kaiserschnitt (Raíña) ist eine Delikatesse: leuchtend rot-orangefarbener Hut, gelbe Lamellen und Stiel, gestreifter Ring und weiße Volva. Sie wächst in Laubbäume, insbesondere in Eichenwäldern Sonnige und windgeschützte Südlagen. Hervorragend roh und sehr frisch (immer mit fachkundiger Bestimmung), wobei es für die meisten am sinnvollsten ist, sie zuzubereiten und zu genießen. ohne Eile oder Risiken.
Armillaria melleaDer auch als „Honigpilz“ bekannte Pilz wächst an Stellen mit verrottendem Holz oder Wurzeln und kann aufgrund seiner parasitären Lebensweise benachbarte Pflanzen schädigen. Er ist bräunlich-gelb mit weißem Fleisch und kann, wenn er gut durchgegart ist, gegessen werden, sollte aber weich gekocht werden. Garzeiten und vermeiden Sie Übertreibungen, da es für manche Menschen unverdaulich ist.
La Austernpilz (Pleurotus eryngii) ist eine der begehrtesten Delikatessen. Sie erscheint im Spätsommer und Herbst. Weiden, Wiesen, Feldränder und sandige BödenMit bräunlichem Hut und seitlichem Stiel. Weißes, festes Fleisch, angenehmes Aroma: ideal zum Grillen, für Reisgerichte oder Wokgerichte. Unverwechselbar und vielseitig in der Küche.
Wir schließen das Kapitel über essbare Pflanzen mit einer mit einem Sternchen gekennzeichneten Art ab: der Wulstling rubescens (die bekannte „Golosa“ oder „Vinosa“). Mit einem variablen Hut (von weinrot bis cremefarben), einem breiten Ring und einer brüchigen Volva ist ihr typisches Merkmal, dass das Fruchtfleisch zu rosa, wenn geschnitten oder geriebeninsbesondere am Stängelansatz. Es ist nur genießbar, wenn es vollständig durchgegart ist, da es roh aufgrund hitzeempfindlicher Verbindungen giftig ist. Es kann mit der gefährlichen Amanita Pantherinadie sich nicht rötet und einen gestreiften Rand sowie eine gut definierte Volva aufweist: Wenn Sie diese Unterschiede nicht kontrollieren können, sollten Sie sie am besten nicht berühren.
Giftige und tödliche Pilze, die in Galicien häufig vorkommen
Die Liste der gefährlichen Dinge ist nicht kurz, aber man kann sehr gut daraus lernen. Amanita phalloides Der Brotpilz (auch Giftpilz genannt), auch bekannt als „Todespilz“, ist für schwerste Vergiftungen verantwortlich. Er ist grün-weiß, mit hellen Lamellen, einem Ring und einer Volva. Da er sich in der Nähe anderer Speisepilze versteckt, ist er so trügerisch. Seine Amatoxine verursachen tödliche Leberschäden; ein einziges Exemplar genügt, um… ein kritisches Bild.
La Amanita Pantherina (Cacaforra cincenta) verursacht ausgeprägte Magen-Darm- und Nervensystemsymptome. Der Hut ist braun mit hellen Warzen, einem gestreiften Rand, einer umlaufenden Volva und einem weißlichen Stiel. Er kann verwechselt werden mit A. rubescensAber pantherina färbt sich nicht rot; diese rosafarbene Färbung von rubescens ist eine Ressource wesentliche Diagnose.
Berühmt für seine Ästhetik, die Amanita muscaria (Rebentabois, Brincabois) hat einen roten Hut mit weißen Flecken. Er enthält psychoaktive Alkaloide (Ibotensäure und Muscimol) und verursacht einen Rauschzustand, der meist zu tiefer Schläfrigkeit führt. Er sollte auf keinen Fall zum Kochen verwendet werden: Aufgrund seiner historischen Verwendung in Ritualen ist er ungeeignet. überhaupt nicht sicher.
Agaricus xanthoderma Es handelt sich um einen sehr häufigen „falschen Pilz“, der auf Wiesen vorkommt. Er vergilbt deutlich, riecht beim Reiben nach Phenol/Tinte und verursacht akute GastroenteritisWenn es chemisch riecht, kommt es nicht in Frage; Speisepilze sollten niemals nach Reinigungsmitteln riechen.
Paxillus involutus Der „Paxillo“-Pilz ist auf verschiedenen Böden und ganzjährig häufig anzutreffen. Aufgrund seiner Farbe und Form wird er mit dem Safran-Reizker verwechselt, doch seine Lamellen sind sehr dicht und der Hutrand ist nach innen eingerollt (involut). Früher galt er als essbar, heute ist jedoch bekannt, dass er schwere immunhämolytische Reaktionen und sogar … hervorruft. tödliche ZuständeInsbesondere bei wiederholtem Verzehr: ohne Zögern entsorgen.
Lepiota brunneoincarnata Es handelt sich um eine kleine und tückische Lepiota, deren Toxine denen von ähneln. A. phalloidesDas praktische Problem ist die Verwechslung mit kleinen „Sonnenschirmen“. Goldene Regel: Wenn es kein Sonnenschirm ist Große und wohlproportionierte Macrolepiota (großer Hut + erhobener Fuß mit deutlich sichtbarem Ring), nicht zum Verzehr geeignet.
Galerina marginata Sie ist unscheinbar, klein, bräunlich gefärbt und hat rotbraune Lamellen; sie wächst auf Holz und Totholz. Sie enthält Amatoxine und verursacht eine Lebererkrankung, die der des Knollenblätterpilzes sehr ähnlich ist. Sie kommt häufig in feuchten Regionen vor, wie zum Beispiel in … Galizien, Asturien oder Kantabrien; Vorsicht rettet hier Mägen.
Cortinarius orellanus Es ähnelt zwar nicht gängigen Lebensmitteln, aber die Gefahr liegt in der „vergifteten Uhr“: Orellanin. Es dauert Tage Im Gesicht (brennende Zunge, Kopfschmerzen, Nieren- und Leberschäden). Farben von Rot bis Braun und eine juvenile Scheide an den Füßen sind Merkmale seiner Familie. Am besten fotografieren und weiterziehen.
Und eine besondere Warnung: der Anruf Pilz der Ritter (Tricholoma auratum/equestre). Er wächst in sandigen Kiefernwäldern, hat weißes Fleisch mit gelblichem Rand und einen pilzartigen Geruch. In einigen Gegenden war er einst Bestandteil der kulinarischen Tradition, heute wird sein Verzehr jedoch aufgrund von Krankheitsfällen nicht mehr empfohlen. Rhabdomyolyse Es wird mit wiederholtem Verzehr in Verbindung gebracht. Obwohl es in antiken Quellen als „essbar“ erwähnt wird, ist die Empfehlung heute eindeutig: Verzehren Sie es nicht.
Jahreszeit, Lebensräume und galicische Gebiete mit dem besten Potenzial
Der Herbst ist die Hauptsaison für Pilze in Galicien. Das feuchte Klima, die vielfältigen Wälder und die nährstoffreichen Böden begünstigen ein üppiges Pilzwachstum. Dennoch besitzt jede Art ihre spezifischen Merkmale. Lebensraum-SkriptSafran-Reizker in Kiefernwäldern; Steinpilze in Eichen-, Kastanien- und Nadelwäldern; Pfifferlinge sowohl an der Küste als auch im Landesinneren; Hallimasch auf Baumstümpfen und Wurzeln; Goldmakrelen auf Wiesen und in Gärten.
Wenn es auf Dichte ankommt, liefert der Innenraum in der Regel bessere Ergebnisse: Ribeira Sacra und O Courel Das sind gängige Namen unter Pilzsammlern. Auch im Norden von A Coruña und in Teilen der Rías Baixas gibt es gute Gebiete. Vergessen Sie nicht, dass Wildpilze auf gut gedüngten Wiesen wachsen und dass in Eukalyptushaine Interessante Arten wie zum Beispiel „Berg-Aale“ tauchen auf.
Bei bestimmten Arten sollte man sich überlegen, „wo sie bevorzugt leben“. Zum Beispiel: Agaricus arvensis Es bevorzugt Grasland und Weiden, aber Vorsicht ist in verschmutzten Gebieten geboten. Pleurotus eryngii Es sprießt an den Wurzeln von Disteln und anderen Doldenblütlern. schwarze Trompeten Sie lieben das Moos unter Laubbäumen und die Makrolepioten Sie schätzen übersichtliche, gut beleuchtete Bereiche.
Was den Kalender betrifft, so machen Spätsommer und Herbst den größten Teil der Saison aus, es gibt jedoch Ausnahmen: Steinpilz reticulatus Es kann ab dem Ende des Frühlings auftreten, Koprinzen nach gelegentlichen Regenfällen und „Katzenzungen“. Ab November sofern die Kälte nicht zu stark ist.
Verantwortungsvolle und legale Ernte: Materialien, Standards und Ressourcen
In den galicischen Bergen gibt es Verhaltensregeln. Halten Sie sich daran. Mimbre-Korb Um die Sporen zu belüften und zu verbreiten, schneiden Sie den Pilz mit einem Pilzmesser am Stiel ab, ohne ihn herauszuziehen; so schützen Sie das Myzel. Vermeiden Sie es, die Laubstreu unnötig aufzuwirbeln und sammeln Sie nur die Pilze. junge und gesunde ExemplareDie sehr alten oder bereits verstorbenen Exemplare überlassen wir dem natürlichen Kreislauf.
Prüfen Sie stets die örtlichen Bestimmungen: Es kann sein, dass mykologische GrenzenEs gelten Mengenbeschränkungen pro Person sowie spezifische kommunale und gemeinschaftliche Waldvorschriften. Bitte informieren Sie sich bei Ihrer Gemeinde, mykologischen Gesellschaften oder in offiziellen Publikationen. Ein hilfreicher Ratgeber ist der informative Leitfaden der Xunta, den Sie unter diesem Link finden: Grundlegender Pilzführer aus Galicien, ein Material erzieherisch und praktisch.
Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit sollten rohe Pilze nicht verzehrt werden, mit Ausnahme von Arten mit einer eindeutigen Tradition und sicheres ProfilTrotzdem ist es am besten, sie zu kochen. Vermeiden Sie Plastiktüten (sie gären), trennen Sie die Pilze nach Arten, um Kreuzkontaminationen zu verhindern, und lassen Sie den Pilz im Zweifelsfall für das Foto im Korb, nicht im Topf. für den Teller.
Um schnell zu lernen, empfiehlt es sich, auf mykologische Vereine zurückzugreifen: Diese organisieren Exkursionen, Vorträge und Bestimmungsworkshops. In Galicien gibt es außerdem eine von der mykologischen Vereinigung entwickelte mobile App. Universität Vigo und die Galicische Mykologische Gruppe, die Informationen zu Hunderten von häufigen Gattungen als eine Art „digitalen Feldführer“ mit Karten und Datenblättern zusammenstellt; hervorragend als Hilfsmittel, aber denken Sie daran, dass eine App nicht die... Expertenauge.
Kurzanleitung zur sicheren Identifizierung: Hinweise und typische Verwechslungen
• Boletus edulis vs. Tylopilus felleusDer gute Schwamm hat weiße Poren, die sich olivgelb verfärben, und ein feines weißes Netz am Stielende; der bittere Schwamm weist rosafarbene Poren und ein deutlich ausgeprägtes braunes Netz auf. Ein winziges Zwicken des Schwamms (ohne ihn zu schlucken) erzeugt beim gefälschten Schwamm sofort einen bitteren Geschmack – ein Zeichen dafür, dass er nicht gut schmeckt. eindeutig.
• Pfifferling (Cibarius) vs. HygrophoropsisDer echte Pfifferling besitzt dicke, gegabelte, herablaufende Lamellen; der falsche Pfifferling hat weiche, sehr dünne und zahlreiche Lamellen. Auch der fruchtige Duft des echten Pfiffers hilft bei der Unterscheidung. bescheinigen Sie es.
• Craterellus cornucopioides vs. Cantharellus cinereusDie Totentrompete weist keine ausgeprägten Falten auf; die Ahornspinne hingegen zeigt ein deutlich sichtbares Faltensystem im Hymenium. Bei Berührung und gegen das Licht gehalten, werden die Falten der Ahornspinne sichtbar. Sie springen mehr.
• Laktarius deliciosusLeuchtend orangefarbener Latex, konzentrische Kreise und Farbtöne, die mit der Zeit grünlich werden können. Vermeiden Sie sehr alte Exemplare und Verwechslungen mit nicht essbaren Stillflaschen; die Farbe des Latex gibt Ihnen Aufschluss.
• Macrolepiota procera vs. kleine LepiotasSchirmförmige Proportionen (großer Hut + hoher Stiel mit beweglichem Ring), schuppiges Muster und mosaikbraune Hutoberfläche. Ist der Pilz klein und die Art unklar, sollte man ihn stehen lassen. tranquila.
• Amanita rubescens vs. Amanita pantherinaDer Knollenblätterpilz (Amanita rubescens) färbt sich beim Anschneiden rot und weist einen breiten Ring auf; der Knollenblätterpilz (Amanita pantherina) ändert seine Farbe bei Beschädigung nicht, hat einen gestreiften Rand und eine deutlich ausgeprägte Volva. Im Zweifelsfall ist die sicherste Wahl die Art Amanita rubescens. nicht konsumieren.
• Agaricus campestris vs. Agaricus xanthoderma*Cyclodes campestris* riecht wie ein „sauberer Champignon“ und vergilbt nicht stark; *Cyclodes xanthoderma* vergilbt stark am Stielansatz und riecht nach Phenol. Der chemische Geruch ist ein absolutes No-Go. ohne Nuancen.
• Zwei Cabaleiros-Pilze (T. equestre)Früher wurde es gegessen; heute ist es nicht empfehlenswertObwohl sie in Kiefernwäldern vorkommt, wo man auch andere essbare Pflanzen findet, wird sie aufgrund ihrer Geschichte schwerer Vergiftungen nicht im Korb aufbewahrt.
• Galerina marginataKlein, braun, mitunter mit einem dünnen Ring, auf Holz. Kann zusammen mit essbaren Baumpflanzen wie beispielsweise einigen anderen Arten vorkommen. ArmillarienHierbei gilt die Regel: trennen, fotografieren und konsultieren; nicht auf Tellern vermischen. holzigen Ursprungs ohne Überprüfung.
Mit etwas Übung, einem Notizbuch und detaillierten Fotos (Stiel, Hymenium, Basis mit Volva, falls vorhanden, Schnittpräparat und Standort) werden Sie sehr schnell Fortschritte machen. Wenn Sie sich dann noch einer lokalen Pilzgesellschaft anschließen und einen guten Bestimmungsführer verwenden, werden Ihre Kenntnisse rasant zunehmen. sicher und unterhaltsam.
Wohin kann man in Galicien reisen und wie plant man eine Pilzsammeltour?
• Zielwälder: Saubere Kiefernwälder für Safran-Reizker und Tortulos; Eichen- und Kastanienhaine für Steinpilze; gemischte Gebiete mit Feuchtigkeit und Lichtungen für Pfifferlinge; Ufer und Wiesen für Wildpilze; Böden mit Holzresten für Hallimasch (mit Vorsicht) und Galerina meiden.
• Empfohlene BereicheDas galicische Hinterland mit seinen ganz eigenen Gegenden wie Ribeira Sacra und O Courel; auch der Norden von A Coruña und bestimmte Orte in den Rías Baixas. Passen Sie Ihre Reiseroute an, um die jüngsten Regenfälle und milden Temperaturen auszunutzen: nach einer Woche kontinuierliche LuftfeuchtigkeitDas Pilzfestival eskaliert normalerweise.
• BasisteamEin stabiler Korb, ein Pilzmesser, ein kleiner Pinsel, wetterfeste Kleidung und ein voll aufgeladenes GPS-Gerät/Mobiltelefon. Die Pilzarten im Korb trennen; im Zweifelsfall nicht mischen und jede Art mit kurzen Notizen (Lebensraum, Geruch, Farbveränderungen) zur Bestätigung beschriften. zu hause.
• Persönliche SicherheitGehen Sie in unbekannten Gebieten nicht allein; informieren Sie jemanden über Ihre Route und vermeiden Sie es, sich zu verirren. In den Bergen mit freilaufende RinderHaltet Abstand und respektiert die Wege der anderen. Der Berg gehört allen, aber alle müssen sicher und unversehrt nach Hause zurückkehren.
Mit diesem Kompendium haben Sie nun einen klaren Leitfaden, um die galicische Mykologie verantwortungsvoll zu genießen: Erkennen sicheres und schmackhaftes Essen Dazu gehören beispielsweise Steinpilze, Pfifferlinge, Safran-Reizker oder Austernpilze; das Erkennen giftiger Arten; die Wahl geeigneter Gebiete und Zeiten; und die Anwendung verantwortungsvoller Praktiken zum Schutz des Waldes. Mit einem Weidenkorb, einem Notizbuch und der Lust am Lernen hinauszugehen, ist in Galicien eine Lebensweise, die Körper und Seele nährt. der Geist.
